元气美食

在春秋时代吴地流传一句民间俗语：“冬至进补，春天打虎”。在寒冷的冬季，特重食补，养精蓄锐就是为了来年做准备。那么，驱寒不上火的食谱就非常适用于众人。今天为您介绍的这一道食谱“玉米红萝卜羊肉汤”，来自香港大厨之手，只要四个步骤就可以上桌，料理步骤最重要的除了羊肉先用姜汁酒去血水，其中水滚后才放入食材更为重要，这是锁住食材营养精华的关键。

羊肉汤羊肉进补红萝卜姜汁酒

2023年11月18日 7:30 PM

盐没有赏味期限！很多人竟然不知道

在咸味、酸味、苦味、甜味与鲜味的五味中，唯有咸味是无可替代的。此外，甚至有句话说：“夫盐，食肴之将；酒，百药之长”，盐可说是提引食材鲜味不可或缺的存在。

盐料理味道食材

2023年11月18日 7:50 AM

【梁厨美食】豉汁苦瓜牛肉～爽脆回甘滑嫩肉香

“苦瓜”对不同的人其味蕾会有不同的感受，怕吃苦也是人的天性，但是保有苦味余韵，一吃却是回甘滋味会令人留恋，这就是“豉汁苦瓜牛肉”这道菜肴风味微妙的特色之一。热炒牛肉爆出的油脂和豆豉酱、蚝油等调味酱汁融合，以及苦瓜的“精心处理”，成就了这一道菜，让人见识到家常粤菜的好滋味，这也是很多人的心头好呢！

豉汁炒牛肉苦瓜粤菜豆豉酱梁厨

2023年11月15日 7:30 PM

【梁厨美食】雪燕椰奶南瓜盅～养颜炖汤

“炖雪燕”在港式饮茶是常见的糖水，很受欢迎，主要是口感清甜、营养满满，如果再和椰奶搭配就更加顺口。现在很多人都想要保有好气色，但是工作忙碌也没有时间下厨，如果又想要控制体重，真得很烦恼能够一次补充好营养又不饿肚子的圣品是什么？答案揭晓：“雪燕椰奶炖南瓜盅”。只要事先处理好南瓜和食材，放入蒸锅，用大火炖20分钟就可以食用了，是不是很简单又方便？

雪燕椰奶炖南瓜南瓜料理港式饮品

2023年11月12日 5:40 PM

高手授招！没有羊骚味的“成吉思汗烤羊肉”

想品尝肉质软嫩的北海道“成吉思汗烤羊肉”，羊肉的“前置处理”是关键。东京“成吉思汗烤肉店FUJIYA”的主厨，北海道出身，拥有出神入化的刀工，根据羊肉各部位的特征，传授切法密技，去除羊骚味，并让肉质口感变软嫩。

羊肉烤肉肉质松软刀工羊料理料理技巧

2023年10月20日 7:42 AM

北海道烤羊肉太好吃！主厨揭2烧烤要领

说到日本最知名的羊肉料理，就是北海道的“成吉思汗烤肉”。不仅广受当地居民喜爱，也是来自世界各地的观光客指名享用的料理。东京“成吉思汗烤肉店FUJIYA”的主厨东藤正宪先生，北海道出身，拥有出神入化的切肉刀工，传授最正统的吃法。

烧烤烤肉北海道烤羊肉北海道成吉思汗烤羊肉羊料理料理技巧

2023年10月16日 7:38 AM

餐桌上的好滋味：奶油柠檬鱼料理

奶油柠檬鱼，清清淡淡的鱼块，沾上微酸的奶油柠檬酱，搭配出绝妙好滋味。

鱼料理食谱柠檬鱼奶油柠檬鱼

2023年09月27日 7:50 AM

秋天进补喝乌骨鸡汤养血补虚劳

秋季是进补的好时节，但也要因时而补，顺应四时养生的基本原则，“春夏养阳，秋冬养阴”。这锅“莲子炖乌骨鸡”，莲子补血养心，松软好吃；乌骨鸡肉Q弹有嚼劲；红枣及枸杞补血虚又能养颜，食材汇聚成一道滋补养生、沁人脾胃的养生汤品。

秋天进补乌骨鸡莲子炖乌骨鸡

2023年09月25日 11:59 PM

营养师推荐吃5种食物可避免皱纹出现

俗话说：“爱美是人的天性。”很多人都希望自己的皮肤没有皱纹，看起来更年轻。尽管有人借助于昂贵的化妆品或保养品，但有营养师表示，单从饮食方面着手也能改善自己的肌肤，有5种食物就有预防皱纹出现的功效。

营养师食物皱纹老化皮肤营养师推荐

2023年09月10日 11:59 PM

【梁厨美食】花雕醉鸡杏鲍菇～消暑冷盘酒香鲜甜

秋老虎大发威，虽然节气已经过白露，但是天气还是相当炎热，这时候在家做冷盘，家人吃饭时一定开胃。“花雕醉鸡”要好吃，和酒香腌渍是否入味、鸡肉软嫩有弹性脱离不了关系，口感和气味都兼具就是一盘美味佳肴。以下由梁厨亲自传授秘诀，教你如何做“花雕醉鸡冷盘料理”，从腌渍鸡肉、蒸煮到浸泡鸡肉、杏鲍菇，详细解说，零厨艺也不会失败的大厨菜。

梁厨美食花雕鸡醉鸡冷盘

2023年09月10日 11:11 PM

【梁厨美食】黄豆酱牛蒡炆牛腩

“炆牛腩”是粤菜常见的家常菜，慢火烹煮锁住食材风味和原汁，融合其他食材的味道，就是一道美味的佳肴。做法不困难，但是需要花费时间和耐心，但却是很多人的心头好，保留食材的鲜甜和风味，配上白饭往往可以吃上好几碗。

梁厨美食牛蒡牛腩炆

2023年08月26日 12:16 AM

【梁厨美食】铁板煎牛肉配凉拌小松菜

铁板料理一直以来都广受人们喜爱，尤其是在煎肉排的时候，肉类的油脂在煎烤下会散发香气，更是让人垂延三尺，如果搭配一些凉拌蔬菜，吃起来更不腻味，当然在烹饪时别忘了调味是非常重要的！下面我们介绍这一道菜是使用牛肉片进行铁板煎烤，搭配凉拌蔬菜，分开料理却一点都不麻烦，在家就有餐厅级的享受，可以满足家人的味蕾，而且顾及到健康。

铁板料理铁板烧煎牛肉小松菜梁厨美食

2023年08月15日 2:18 PM

红番茄超营养能养心抗癌提升免疫力

脸上皮肤粗糙，容易黑色素沉淀长斑的女生，不妨多吃些新鲜番茄摄取维他命C，同时它也是抗氧化超强食材，对改善肤质很有帮助。

番茄茄红素番茄果酱抗氧化养生料理番茄养生功效

2023年07月19日 11:59 PM

料理专家巧手捏饭团创造台湾优质米新吃法

完美手握饭团须具备蓬松成形却不散开，目视米饭粒粒分明却不结团，饭粒透出清亮光泽，口感微黏Q弹，冷食不干硬且富弹性的要件。因此米的选择很重要。

手捏饭团料理专家饭料理优质米新吃法零失败料理

2023年06月24日 6:27 AM

主厨料理DIY：培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱

西餐的灵魂就在于酱汁！学会调制配搭各种食材的佐酱，就能在家复制餐厅的美味。本文由专业大厨教你做好西餐！不必花大钱上课，一次学会职人主厨才知道的西式主菜“培根猪肉卷闪电泡芙佐芒果酱汁”的料理程序与呈现技法！

培根猪肉泡芙芒果酱汁主厨主厨料理

2023年06月21日 6:33 AM

【梁厨美食】竹笙黄耳海参羹～夏季趋热佳肴

暑气蒸熏，气温湿热，食欲容易不振。煮一道营养丰富的羹汤配上白米饭，可以打开味蕾，一下子呼噜吃了好几碗。讲起煲汤、羹汤，粤菜的确闻名，今天介绍的这一道羹汤，主要材料包含竹笙、黄耳和海参。海参的蛋白质丰富想必很多饕客都知道，加上Ｑ弹的口感更是深受多人喜爱。但是竹笙呢？它是一种蕈类，有多种氨基酸和维生素及矿物质，可以清热利湿、润肺化痰，常被用于各种药膳和汤品，也有...

海参黄耳梁厨美食

2023年06月20日 8:46 PM

Kobe & Berkshire精肉店新张迎客

Kobe & Berkshire精肉专卖店正式开张了！这是一家专卖黑毛猪猪肉和美国和牛肉等精品肉类的专卖店，无论您是专业厨师还是喜爱享受美食的美食家，这里都会为您带来了绝对新鲜的肉品和非凡的味蕾享受。黑毛猪猪肉，也称为黑猪肉或黑毛猪肉，是一种传统猪肉品种。因为它具有独特的风味、质地丰润和优质的脂肪纹理，因而获得了广泛的认可。相比其他常见的猪肉...

韩国美食黑毛猪猪肉新泽西餐厅烤肉

2023年06月10日 5:20 AM

喝的保养品豆浆热量低营养高对妇女更有益

豆浆内的大豆异黄酮是天然的雌性激素，对人体有很大的益处，适量摄取，有助于延缓女人卵巢老化、刺激皮肤新陈代谢、保持润泽，黄豆中的亚硝酸油更可阻止皮肤的黑色素形成，达到养颜美容的功效。

豆浆黄豆大豆优质蛋白质喝的保养品

2023年06月05日 11:59 PM

喝银耳汤可以补充胶原蛋白？专家这样说

白木耳（银耳）属于菇类，并不富含胶原蛋白，其黏稠状物质是水溶性膳食纤维，而不是所谓的胶原蛋白。

银耳汤胶原蛋白白木耳膳食纤维穷人的燕窝

2023年05月29日 11:58 PM

【梁厨美食】杂锦菜叉烧炒米粉～咸甜香好满足

想炒出一盘丰富滋味的米粉不是难事！梁厨这次教大家炒米粉“要先煎后炒”，第一次先用干煎的方式煎香，第二次加入调味料和水滚烫后再下米粉炒香。至于配料鸡蛋丝、叉烧丝和各类蔬菜也要分开处理。最后再把所有配料和米粉炒在一起，味道融合，营养也满满，淀粉、菜、肉都有了，一锅到底的好料理，是省时省力又好吃的佳肴。

梁厨炒米粉叉烧甜杂锦菜

2023年05月27日 9:00 AM

意大利烘蛋怎么做才会蓬松软嫩？掌握8诀窍

意大利烘蛋是美食界永恒的经典。它的备料灵活、烹调简单，是全世界名闻遐迩的义式家常菜。虽然义式烘蛋看似简单，但是也有个中诀窍，要做到味道香浓、口感松软、外观绚丽，是要讲究一些料理细节。从食材挑选到烹饪技巧，掌握8点诀窍零失败料理。

意大利烘蛋义式烘蛋平底锅烘蛋烘蛋比例蔬菜烘蛋平底锅蛋料理

2023年05月23日 2:00 PM

【梁厨美食】五柳龙胆石斑～鱼肉酥嫩酸甜带劲

“五柳石斑”是香港常见的贺年菜，也是宴客的美味佳肴。由梁厨不藏私传授主厨手艺，不用整条鱼下锅油炸，而是将珍珠龙胆石斑鱼切片，油炸后的口感与香气，酥脆表皮、鲜嫩肉质，一口咬下两种多层次口感，进入口中化开的鲜鱼带甘甜，加上“五柳酸甜汁”，好吃到无法说出话来！在炎炎的夏日，食欲不振时，这一道菜一定让你好下饭，而且营养达标。

梁厨石斑五柳糖醋酱鱼鱼料理

2023年05月22日 6:46 PM

【梁厨美食】香煎琵琶燕窝孝敬父母的好滋味

梁厨设计了这一道“香煎琵琶燕窝”，让想对父母表示孝心的子女，在家就可以亲自动手制作，不会因为忙碌或厨艺不精而却步，做法清晰简单。

梁厨燕窝瑶柱

2023年05月20日 2:52 PM

【梁厨美食】阿拉斯加蟹柳带子配荞麦面

清爽海味餐让你胃口大开！在家也可以轻松制作饭店餐点，而且一次补足蛋白质、膳食纤维。准备好蟹柳、带子，佐以粤菜经典酱汁（姜汁酒），法式龙虾汤，和爽口日式荞麦面，一盘上桌综合多国料理的元素，非常能满足口感。赶快来动手做看看吧！让饭店名厨梁厨教你零失败料理。

蟹柳带子龙虾汤荞麦面芥兰

2023年05月10日 8:48 AM

孩子的开胃餐：凤梨虾球在家做并不难

我很少在外面吃凤梨虾球，原因是常常会吃到面粉壳比虾仁还要大的虾球，自己做的虾球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中的简单！学会做虾球就可以搭配许多不同的酱汁做呈现！

凤梨虾球开胃料理虾子虾料理虾

2023年05月04日 9:16 AM

黄金虾油炒饭简单好做浓郁鲜美

虾油提点让炒饭浓郁鲜美。炒饭的关键在于粒粒分明的饭与锅气，这道菜步骤2和3就是虾油炒饭的灵魂，也是炒饭干爽不粘腻的精髓。有人说：“用一般的油炒饭可以吗？”当然也是没问题的，但就像前一篇所说，改用虾油会让料理的风味更增添丰富度与厚度。

虾料理虾油虾子虾书摘虾仁炒饭炒饭饭料理

2023年05月02日 9:12 AM

【梁厨美食】白果腐竹鲜百合浸油菜心

清明时节一过，气温渐渐回升，这时食用清爽润肺、好消化的美味佳肴，有益身心。这次推荐的美食菜谱，来自有40多年经验的饭店主厨，详细步骤搭配实作照片，在家也能轻易做出饭店佳肴。主要材料有银杏（俗称：白果）、腐竹和鲜百合，所谓药食同源，百合宁心安神、白果温肺益气，连茹素者都视为健康好菜！

梁厨美食煲汤百合腐竹白果

2023年04月10日 8:00 AM

这2道萝卜叶料理你吃过吗？赶快学起来

以前真是小看了白萝卜叶了，做料理清脆爽口非常好吃。这里公开农民提供的2道简单的萝卜叶料理，有兴趣的读者可以试着做做看。

萝卜叶白萝卜萝卜叶料理萝卜白萝卜叶

2022年11月03日 11:17 PM

银发族高蛋白料理鱼骨炖软烂增肌、防骨松

银发族高蛋白饮食，本月提供化骨秋刀鱼料理，将鱼刺炖煮到软烂，与鱼肉一起食用，可提高肌肉质量，还能补充钙质，防骨松。选食当季盛产的秋刀鱼，主要是比起植物性蛋白质，动物性蛋白质内含必需氨基酸种类较完整，比例较好；白肉因油脂含量较低，蛋白质比例较高，因此优于红肉，而鱼肉易于咀嚼、吞咽、消化，成了优质蛋白质的极佳来源。

老人料理简易家常菜电锅料理秋刀鱼鱼料理蛋白质高蛋白料理银发族料理

2022年10月17日 9:30 AM

中秋节烤肉芝麻彩蔬串烧猪肉好吃又营养