元气美食

一台压力锅不用“顾炉”，不会手忙脚乱，上菜前把材料备好，只要往锅里一放，就可以安心去做其他菜！尤其是年节时分，要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢，更是要提前规划，不让菜色失色失鲜失温；这时煎煮炖都难不倒压力锅，赶快下厨实作一下吧！

2021年01月05日 1:37 PM

若想更有效地摄取食材的药膳效果，请透过喝汤使身体变温暖！身体发冷是很常见的健康问题。在大部分的情况下，即使是药膳，我都建议各位摄取能使身体暖和起来的料理。享用热呼呼的料理，不仅能温暖肠胃等内脏器官，还可促使血液在全身顺畅流动，并活化淋巴液或体液循环。另外也有助排汗与利尿，甚至能进一步达到燃脂与排毒作用。

药膳锅药膳豆瓣酱猪肉

2021年01月05日 10:11 AM

名厨创意食谱的启蒙师

“妈妈的菜让我们懂得幸福的滋味！”对很多人而言，熟悉的妈妈味是疗愈食不下咽时的良药，食物的味道是浓厚的情感。对许多主厨来说，妈妈的菜谱更是创意的源头，是启蒙他们创新、研发经典佳肴的料理之路。

名厨蛋黄酥糕点肉丸猪耳朵葱油饼妈妈的味道

2020年12月31日 11:47 AM

亲子DIY 全植物低过敏甜点：奶香松饼

刚开始教课时，很多家长提出“没有蛋、没有奶、没有面粉或没有坚果”的低过敏甜点需求，最好还能亲子动手做、体验厨房乐趣……因此，我设计出好几种符合各路需求的食谱，其中最受欢迎的是甜咸都好吃的味噌松饼。

亚麻籽豆浆白味噌素食松饼无麸质甜点奶香松饼亲子DIY

2020年12月31日 9:10 AM

忘了在吃素桃胶卤肉饭重现台湾古早味

想像得到吗？“素食台湾卤肉饭”的创意料理竟然是用“桃胶”来入菜，而且一样有迷人的香味、酱汁、黏滑和Ｑ弹口感，姜、麻油和酱油也不缺席。吃起来有一种深邃的味道，是不是等不及习作一下呢？

桃胶面肠植物奶杏鲍菇素食乳糖不耐卤肉饭古早味

2020年12月29日 8:41 PM

世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑，厨艺更上一层楼是有“秘诀”的，而且一点都不困难，每个人都可以学会！

厨艺世界美食烹饪技巧秘诀印度料理意大利面奶油腌肉天妇罗油炸

2020年12月29日 5:17 PM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

梁厨美食红菜头红萝卜牛蒡白萝卜牛肋骨港式煲汤冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

炖锅浓汤奶油鸡汤汤品异国美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】冬令进补药膳莲子海参鸡煲汤

冬令进补的时间来了，还在烦恼什么煲汤老少皆宜吗？相信“港式炖汤”会是很好的选择，善用中药材，肉质选用低脂高蛋白的童子鸡，熬出的鸡汤少油腻，却有满满的丰富氨基酸，对于身体细胞修补很有益处，而且只要有炖锅或是电锅就可以完成，非常简易！

梁厨美食海参童子鸡汤莲子煲汤鸡汤冬令进补药膳

2020年12月17日 7:50 PM

想吃怕变胖？低糖燕麦布朗尼香甜解嘴馋

美式小点“布朗尼”是大人小孩的共同最爱，浓郁口感有可可粉的香甜，加入切碎坚果更是有嚼劲。但是也有人说高热量布朗尼不健康，今天让我们调整一下食谱，做一道天然甜味、健康美味，不怕身体有负担的布朗尼吧！

燕麦布朗尼椰枣柿饼可可粉

2020年12月10日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排蛋料理

2020年12月09日 8:59 PM

老师傅的特色手艺：咖喱酥饼

南洋风的咖喱饼，香辣咸甜，口感浓郁多层次，是午后搭配清茶或咖啡的特色小点。通常我们都在中秋节这样特别的节庆才会想到吃饼，但是现在处于特殊防疫期间，外出也不方便，正是和家人一起烘培的好机会，除了有美味食物品尝，也能共享陪伴时间。

咖喱饼面粉绞肉猪油绿豆沙

2020年12月02日 4:24 PM

吃甜食不会胖？浓郁奶香咸派的料理秘密

想要瘦身却禁不起吃点心的欲望吗？时下流行的低糖食谱可以满足你的口腹之欲，却不会热量爆表！而且不只是甜点，连咸派都可以征服，关键就在酥脆的饼皮是用杏仁粉、赤藻糖醇来取代面粉及砂糖，让碳水化合物大大降低。除了派皮之外，内馅浓郁奶香、咸甜不腻，就算当主食也很适合。如果喜欢甜派口味，只要调整赤藻糖醇和海盐的比例就行了！一份食谱除了控制热量、咸甜味自选，而且不用准备繁...

小烤箱低碳低糖咸派饼皮

2020年11月29日 11:56 AM

不用花钱取经米其林大厨的三明治食谱

“三明治”看似简单易做的餐点，在米其林餐厅却是昂贵又精致。以下食谱来自餐厅主厨独家提供，三明治抹酱制作不藏私公开，再搭配适合的面包种类，吃起来特别有异国风，在家就可以独享悠闲的一餐。如果是料理新手也不用担心，透过主厨示范提点，就能不费力的做出锁住食材美味的内馅，好吃的小秘诀就在简单的料理中，是不是很值得尝试呢？

三明治抹酱鸡胸肉酪梨酱法国面包米其林餐厅米其林主厨缤纷美味

2020年11月24日 11:37 PM

想减肥型男主厨私房减糖料理助你瘦身

你正在减肥吗？减糖料理时下很盛行，但是要把握好份量，吃得刚刚好是一门诀窍！型男主厨亲自下厨调配无面粉、不用根茎类食材（芋头、地瓜），有菜有肉，味道鲜香好滋味的蔬食煎饼，具有口感、香味又可以耐饿，岂能不试？

煎饼减糖诀窍鸡腿肉型男主厨减糖料理瘦身

2020年11月22日 3:41 PM

私房食谱“三杯鸡” 咸甜香嫩超级下饭

三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色，除了看起来好吃，咸中带甜的滋味，再伴随九层塔的香气，真是超级下饭的！这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人，赶快试试吧！

三杯鸡江西菜家常菜九层塔懒人型男主厨

2020年11月21日 9:25 PM

【日式家常菜】秋刀鱼饭好吃秘诀经典酱汁比例

秋刀鱼是日本秋天美味的代表。这个季节的秋刀鱼很肥美，烤起来很香，搭配萝卜泥吃，非常美味。秋刀鱼也可以变成拌饭。虽然将煎好的秋刀鱼挑出鱼肉比较麻烦，但吃过的人都说值得花时间挑鱼肉。

日本家常菜家常菜秋刀鱼萝卜泥拌饭日式

2020年11月16日 9:20 AM

醋渍蔬菜轻松上手去油解腻常备好食

“醋渍蔬菜”可以当开胃菜、常备菜，作法简易富含天然酵素，对于人体健康有助益。参加宴会后的下一餐，也可以善用醋渍蔬菜变化成正餐料理，除了去油解腻，营养也照顾到了。平常做起来，放在冰箱冷藏可以放5~7天，很方便。

醋渍洋葱莲藕红椒蔬食意大利面

2020年11月15日 1:50 PM

天气变凉了 5道秋冬暖胃异国食谱

天气变冷了，暖呼呼的秋冬食谱需要准备一下。在低温的季节，会想起温热锅物、辛辣香料。味道是有记忆的，也会提供怀旧的温暖，每一份暖心舒适的食谱，可能在某时某处你曾经和那个难忘、重要的人共同品尝过。季节轮换，提供5道丰盛的异国食谱，为不能出国的你，让食物引领从夏季顺心暖胃的过渡到寒冬，让你持续保暖。

异国食谱韩式烧肉牛肉烧肉翠麦藜麦粥咖喱地瓜

2020年11月13日 6:15 PM

有感瘦身饮一杯好喝“高蛋白果昔”！

想要“有感瘦身”达到减重、减脂、长肌肉的效果，就必须运动和饮食兼顾。乳清和高蛋白粉有些人不敢喝，觉得害怕，其实加一点水果和高纤维坚果粉就可以变好喝了！

高蛋白果昔木瓜苹果胶原蛋白粉奇亚籽增肌减脂

2020年11月11日 10:33 AM

新手掌厨免烦恼教你做便当菜色香味俱全

防疫安心吃！很多煮妇（夫）为了家人和孩子开始准备“爱心便当”。但是，有时候真的很烦恼要准备什么菜色，因为隔夜菜料理不好容易变色，这样就会降低食欲，要怎么样才能色香味俱全呢？一饭一主菜二副菜是基本要件，只要跟着食谱做，保证不出错，美味又营养。

便当菜鸡胸肉昆布味醂糯米椒鸿禧菇新手掌厨

2020年11月10日 9:30 PM

不难！一只平底锅做出2道鱼料理和异国配菜

喜欢吃鱼，但是不会料理鱼吗？其实一点都不困难，只要一只平底锅就可以了。常见的家常菜有鳕鱼和大西洋鲑，这两种鱼只要用平底锅煎煮就很好吃了，再加上好吃的配菜就像在异国餐厅一样，赶快来学一下快速简易的鱼料理吧！

凉拌鲑鱼鳕鱼塔塔酱小菜嫩笋平底锅料理

2020年11月08日 8:45 AM

想要增肌减脂吗？隔夜燕麦简易上手

隔夜燕麦是很多控制体重、维持身材的健身人士爱好的餐点，但是怎么搭配才会好吃不失败呢？添加什么材料可以确保达到油脂、蛋白质足够，下面食谱可以尝试看看！

燕麦奇亚籽巴西莓粉蓝莓香蕉隔夜燕麦

2020年11月05日 9:07 PM

减脂餐也有美味面包汉堡鸡排不柴多汁的诀窍

有时候刻意控制食欲反而减肥计划容易失败，如果真的想吃点面包就吃吧！但是，你也有新的选择，就是吃一份低脂美味健康的汉堡餐，不仅补充身体应有的养分，也帮助体内代谢脂肪更有力度，赶快来尝试看看吧！

鸡胸肉酪梨汉堡卡宴辣椒起司减脂低脂

2020年11月01日 3:05 PM

泰式鲭鱼罗勒饭异国美味料理平底锅就搞定

“煮鱼”是很多人的痛处，要怎么料理才会好吃够味，需要用什么器具才行？下面我们用一只平底锅搞定异国料理“泰式打抛鱼”和副菜“涮牛肉沙拉”，好吃美味一定让你吃了就停不下来，重点是相当好料理又省时，做法简单不复杂。

鲭鱼罗勒泰式牛肉平底锅泰式料理泰式打抛鱼

2020年10月26日 7:55 PM

【巧思早餐】清爽米饭蒸蛋～意外好吃！

一份突发奇想的巧思早餐，只因为某天灵机一动，决定把饭直接加在蒸蛋里，居然意外地好吃！准备的人轻松，吃的人也方便。

蒸蛋蛋早餐意外好吃

2020年10月19日 4:56 PM

【省时早餐】简易美味好消化“ 鲜蔬粥”

让肠胃休战一下！周末全家人通常会上馆子吃高热量食物，或三餐不正常，因此星期一最好准备容易消化的粥，记得上桌前先冷却才不会拖延吃饭的时间！

轻食粥海苔南瓜

2020年10月18日 7:59 AM

【梁厨美食】葡汁烩鲜鱿鱼香浓馥郁特色粤菜

“葡”汁是和蔬菜混合的食用汁液，材料取用港澳独有食材调酱，并非来自“葡萄牙”。所以，如果有机会去一趟葡萄牙，你可能吃不到这一道家常菜。“葡菜”特色重视酱料，会将多种类的食材混合在酱汁中，味道偏辣，不注重卖相摆盘；在调味料上缺少不了黄姜、咖喱、椰奶。寒冷的秋冬，港澳一带家家户户很喜欢来一盘时令“葡汁煲仔菜”，非常好下饭又营养不缺席。

梁厨美食鱿鱼西兰花

2020年10月13日 5:48 PM

1个人也能煮美味餐咖喱盐麹入菜小窍门

再忙，也要好好吃一顿饭！单身或是小家庭的你，下班、下课后已经很饿了，却不想在外用餐，但是也担心买了食材回家没有料理而坏掉，或许也绞尽脑汁想运用剩余的食材烹饪，可是一顿饭的准备好像很难。不难，下面介绍3道常备菜，教你事前备料、用餐前省时的料理方法；而且食谱运用各类调味、食材充分变化菜色，不单调却精致。就算是一个人，也能吃一顿丰盛餐点！

鸡胸肉优格咖喱盐麹虾料理

2020年10月11日 11:07 AM

麻油鸡米糕好吃2诀窍弹牙耐嚼香气不灭